第641章 普罗旺斯粉

斯特斯加的餐酒酿制根据杰罗姆留下的配方有条不紊的进行着，目前正在陈酿阶段，预计在年底前可以上市。

而酿制出新的高端粉红酒，无疑是罗南接手斯特斯加后最重要的一环，这直接与斯特斯加的发展上限和卢尔马兰的未来息息相关。

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在过去的一个多月中，罗南做了许多关于高端粉红酒的新尝试，例如推行凌晨采摘，让低温环境封锁葡萄的最佳风味；例如舍弃橡木桶，使用蛋形水泥罐，以增加矿物质口感；还例如在教授和其学生的推荐下，引用了阿维尼翁大学研制出的具有强果类香气的本地3号酵母发酵；又比如耐下心来，等了一个多月的时间，只为了让葡萄汁充分的发酵，以保留更多香气。

发酵的过程会让葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，当十一月中旬的某一天，罗南将发酵罐打开，查看里面的情况时，已经有非常明显的酒香飘了上来。

「多发酵了一个月就是不一样啊。」特奥把鼻子凑过去，迫不及待的问，「能尝尝吗现在？」

由于今年的酿酒引入了费尔南教授及其团队，导致整个过程颇有一些实验」的味道。

葡萄种类有不同搭配组合，酵母的选择和投放量，包括发酵器具也并不是一成不变如果一切顺利，明年斯特斯加将会有超过十款新的高端酒上线。

百花齐放的高端酒种类除了可以让斯特斯加尽快实验」出最好的一款或者几款，也可以和罗南多次对外透传的艺术家定制款，签名款，原桶特殊瓶，特殊艺术瓶身款、礼盒装、联名款」等等对应上。

总之，无论实验出多少种新的口味，罗南都能将其包装成不同的概念」，无需担心。

他们今天打开的，只是高端酒实验中最早能打开的几个罐子，接下来，斯特斯加将进入开盲盒」的时代—每过一段日子，就要有一批酒进入陈酿的阶段。

只是斯特斯加的伙计们对这些实验太感兴趣了，他们可等不到明年陈酿结束，希望现在就能知道这些粉色液体的口感。

罗南打了一勺酒倒到玻璃杯子里，放在灯光下查看：「肯定能喝，就是味道还没到最佳的状态。」

现在只是发酵结束，接下来这批酒还要进行2—6个月的陈酿，期间罗南和西奥多尔会定期检查，以确定最佳的口感。

好几个脑袋凑到罗南的杯子前查看，爆发出惊叹连连。

杯子里的液体显现出淡淡的粉色，虽然还没有过滤，但能看出其极通透和清澈，绝对是女孩子们会喜欢的。

「这酒的颜色好浅啊，比餐酒浅了好几个色号。」

「你别说，这颜色调得真好看！」

「罗南，这就是你说的那个什么「普罗旺斯粉」？」

粉红酒的颜色会根据浸皮时间不同而改变，这一次，罗南用极短的浸皮时间，酿制了几款粉红酒，还给它起名叫普罗旺斯粉」。

「你们盯着颜色看什么，尝尝啊，颜色不重要，重要的是口感！」

有伙计忍不住了，催着他们赶紧尝尝味道，在1987年的普罗旺斯，几乎所有餐酒的酒瓶子都是深绿色，只有昂贵的葡萄酒才配拥有透明

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