那边就不错！那一片住的都是有钱人，消费能力强，而且今年要开亚运会，到时候肯定会更红火，咱们在那边开餐厅，不愁没有客人。”

李哲笑了笑，眼底带着几分赞许：“看来你还真认真研究过啊。要是真在亚运村开新店，那现在西单的这家分店你打算让谁来接手管理？”

谭静雅低头想了想：“我打听了一下，现在很多国营餐厅都经营不善，人员冗余，早就入不敷出了，里面有不少有多年管理经验的老员工，我打算去国营餐厅招聘一个有能力的店经理，让他来接手西单分店的管理。”

李哲微微挑眉：“既然那些国营餐厅都经营不善了，你怎么能确定，从里面招过来的人，就有能力把咱们蜀香居管理好？

万一他只是墨守成规，不懂变通，反而会砸了咱们的招牌。”

“这我当然想到了。”谭静雅语气笃定，“我会严格审查他们的能力，先让他试做一段时间，考察考察他的本事，看看他能不能适应咱们蜀香居的节奏，要是不行，咱们再重新招聘更合适的人，总能找到靠谱的。”

李哲摇了摇头，缓缓说道：“你想得太简单了。如果真要开新店，你需要招聘的管理人才，不是一个人，而是一批。”

见谭静雅露出疑惑的神色，皱着眉看向自己，李哲继续解释道：“开两家餐厅的难度和开三家餐厅的难度，并不是简单的二加一。

现在咱们开两家店，你打理日常，我偶尔巡视，还能应付得来。

但以后我还要管理其他生意，餐厅这边的事要落在你一个人身上。”

李哲语气郑重：“到那时候，你的角色就不再是某一家店的店经理，而是咱们餐厅总公司的负责人。你要负责巡视三家店，确保每家店的出菜品质、服务质量都不打折扣，还要保证三家店的口碑和盈利，不能出现偏差。

说白了，咱们要走的是连锁餐厅的经营模式。”

谭静雅停下了按揉的动作，侧身坐在他身边，眉头微蹙，陷入了思索。

李哲转过身，继续说道：“要做连锁，就必须做到统一管理、统一采购、统一运营标准一一不管是菜品的口味、服务的流程，还是食材的采购渠道、餐厅的装修风格，都要保持一致。

要是做不到这些，开店太多反而会成为负担，口味乱了、内部消耗大了，最后很容易倒闭。”思索了片刻，谭静雅擡头看向他，眼里满是急切的追问：“那咱们该怎么做，才能做好连锁餐厅的经营模式？”

李哲也只是听说过连锁经营这个概念，知道这是以后餐饮行业的趋势，但具体该怎么操作、怎么管理，他并不比谭静雅了解得多。

“这个我也说不好，得靠你慢慢摸索。

等你摸透了里面的门道，弄出一套适合咱们蜀香居的连锁经营管理模式，到时候别说开三家，开个七家八家也没问题。”

听他这么说，谭静雅眼里瞬间燃起了干劲，脸上的疑惑一扫而空，手上又重新复上他的肩膀，按揉的力道都大了几分，语气兴奋：“你说得对，确实要好好研究才行！我明天就去打听打听，看看有没有可借鉴的经验，一定把这套模式琢磨出来。”

李哲虽然没有直接同意开新店，却给她指明了一个更长远的方向，这份认可和支持让她

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