用发酵之法，利用天地中的微虫，来达到粮食发酵目的！”

吴晔顺便科普了酒水的制作工艺，还有这些工艺背后的道理。

发酵，是老祖宗发现的一种普遍的自然现象之一。

也是老祖宗们玩得十分娴熟的技术，酿酒，做面食，生活中的许多地方，都有发酵现象。

可没有人能从根本上，说明这种现象的原因。

在有些人暗自咋舌的时候，有些人已经开始默默笔记，生怕吴晔一个转场，就开始讲酿酒。“为何发酵酒没有将酒精度提升到十一？因为超过这个度数，酵母菌本身会被限制，甚至被杀死……”学生和道士中，不乏有家里会酿酒的，或者自己本身也在酿酒的人。

他们听闻吴晔的解释，瞬间有种醍醐灌顶的感觉，要知道，从酒出现开始，人们一直就没有停止过对于提高酒精度的研究。

《齐民要术》中就记载“九酝酒法”，想要通过复杂的工艺提高酒精度，可是这个方法毫无疑问也是失败的，它酿出来的酒改善了酒的风味和醇厚感，对酒精度数的提升非常有限。

人们百思不得其解，提升酒精度，对于许多酿酒人而言，是一道不可跨越的天堑。

如今吴晔用细菌学，用发酵的原理讲明白了背后的逻辑。

他们瞬间明白，他们所努力的方向，其实是错的。

既然如此，那天上，或者通真先生用的，肯定不是这种方法。

“先生，那什么样的酒，才是烈酒，什么样的酒精度，才算酒精？

还有，什么是酒精度？”

小青今天同样在听课，他举手提问。

这个问题也是众人想要了解的问题。

温度，酒精度，这些类似的计量单位，是吴晔准备慢慢去推出的东西，不过他目前还没有制作出相应的工具，所以没太提。

小青故意提问，是给他制造机会。

吴晔道：

“贫道将度数分成一百份，百分之一者，为一度。”

他简单扼要地介绍了酒精度数的划分，众人露出恍然的神情。

吴晔继续道：“一般而言，贫道说的烈酒，是四十度到五十度以上酒精度的酒水，而超过六十度，人喝着就不太适合了，太过伤身，超过七十度，已经算得上烧身！”

“至于贫道说的，拥有能消毒的酒精，大约在75以……”

当吴晔将高度白酒和酒精，以一种量化的方式说出来的时候。

所有人瞠目结舌。

他们本以为自己平日里喝的酒，已经够烈了。

可吴晔烈酒的标准，着实将这些人吓得不轻。

许多人平日里也自诩酒鬼，可哪个酒鬼，敢说自己能喝目前四五倍酒精度的酒？

那样的酒，好喝吗？

吴晔看着这群酒蒙子的表情，大概也知道他们在想什么？

其实白酒，或者说烈酒，适口性并没有想象中好。

只从好喝这个角度，还是黄酒喝米酒好喝，可是白酒在后世逐渐取代这二者流行起来，也有它的道理。白酒以高粱等粗粮酿造，不与人争口粮这点，就已经超过黄酒太多了，出酒率高，周期短，方便运输，这除了口感之外，白酒

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！