作一边讲解，「这叫『西施乳』，处理不好就是砒霜，处理好了就是琼浆玉液。」

他小心翼翼地剥离出肝脏，又迅速清理掉其他内脏，整个过程行云流水，没有一滴多余的血液流出。

接下来是去皮。

李老换了一把锋利的刮刀，顺着鱼肉的纹理轻轻切入。

他的手腕和腰部配合着一种奇特的律动，仿佛在跳一支无声的舞蹈。

刀锋在鱼皮和鱼肉之间游走，发出轻微的「沙沙」声。

「嘶——」

随着一声轻响，只有一两厘米厚的鱼皮被完整地剥离下来，薄如蝉翼，透光可见。

「外层带刺，要去得干干净净；内层最爽口，那是老饕的最爱。」

李老放下刀，拿起毛巾擦了擦手，额头上微微见汗，「别小看这一下，当年为了这一刀，我练了整整三年。」

「不能用蛮力，全是巧劲。心要静，手要稳，气要沉。」

李旭在一旁看得叹为观止。

这哪里是做菜，这分明是在进行一场精密的外科手术，甚至比手术还要艺术。

「好了，剩下的让保姆收拾。你们先去前面喝茶，马上就好。」

李老说道。

……

回到餐厅，茶香袅袅。

丁开放拿出了一瓶珍藏的拉菲，醒酒器里的红酒如红宝石般。

很快，第一道菜上来了。

黑色的精致小碟中，摆放着两块褐色半透明的冻状物。

「这是鱼皮冻。」

保姆介绍道。

宋思思看着那晶莹剔透的东西，虽然知道李老的手艺肯定没问题，但心里还是难免有些发怵。毕竟是河豚。

她咬了咬牙，夹起一块：「李旭，我先试试，没毒你再吃。」

李旭心里一暖，这傻丫头。

他摇了摇头，笑着按住她的手：「傻瓜，哪有让女人试毒的道理。再说了，李老的手艺，那是国宴级别的，放心吃。」

说着，他自己夹起一块。

灯光下，鱼冻里凝固着星星点点的白色肉沫，是特意留下的鱼肉碎。

放入嘴中。

凉，滑，弹。

牙齿轻轻一合，q弹的鱼冻瞬间在舌尖化开。

一股浓郁的鲜甜瞬间充满了整个口腔，紧接着是一丝淡淡的咸味和酒香，是特制酱油和陈年花雕的味道。

最绝的是那鱼皮特有的胶质感，在唇齿间缠绵悱恻，让人回味无穷。

「好！」李旭忍不住赞叹，「鲜！透！绝！」

这哪里是吃鱼，简直是在品味艺术。

紧接着，重头戏来了。

两个蓝黑底色的大盘被端上桌。

上面铺满了晶莹剔透的河豚刺身，每一片都薄厚均匀，如花瓣般层层叠叠，中间点缀着翠绿的苦菊和淡黄的姜丝。

鱼肉洁白如雪，但在灯光下，又能看到背脊处那一抹淡淡的鲜红，红白相间，宛如雪地里的红梅，透着一种凄美而危险的诱惑。

「河豚刺身。」

李老笑呵呵地走出来，「来，尝尝。我这切得稍微厚一点，吃起来更有嚼头。」

保姆用

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