0样子，特么翻五倍卖。

“我们南海国宾卖的是服务，价格不是这么算的。”陈芝虎心里有些得意。

档次上去了，客人不会介意溢价消费的，他们介意的是在朋友面前丢了面子，只要做好服务就行。

边上的白玉龙珠也引起卢师傅的关注，这道菜是他在天鹅宾馆亲自教给陈芝虎的，看到价格也是微微有些牙酸，58元一例。

天鹅宾馆才卖38，南海国宾卖的比天鹅宾馆还贵。

花鲢鱼头卖198，仙鹤神针268。

还有那带着干冰喷雾的摆盘也很新颖。

最引人注目的还是那个黑松露雪山金龙。

这次的金龙和上次不一样，陈芝虎先用萝卜雕出来，然后蜡烛脱模，再用琼脂浇筑贴上金箔，看着就和真的金龙一样。

金龙吐雾，十二块黑松露黄金百花鸡摆放在中间，造型非常夺目。

价格也贵，268。

大家下意识的算了下成本，一只鸡顶多30，还只要鸡皮，其他部位可以熬高汤和员工餐。

百花馅成本不会超过十块，黑松露用量少，金龙还能循环利用。

“汪老板，你这是开黑店啊？”谢师兄打趣道。

一部分菜肴的利润率都接近90了。

“阿虎，南海国宾生意怎么样？”黄永华微微皱眉，价格太贵了。

“现在晚上基本都订满了，中午上座率大概一半吧。”陈芝虎轻松说道。

老汪为了给他找食材就差自己去山里，这几天挣钱挣得父子俩眼睛都红了。

“嘶！”周围倒吸一口凉气，看他的眼神就跟看怪物一样。

特么的，这得赚多少钱啊？

“明厨明档做的很有心思，阿虎，你也走出自己的路了。”黄永华点了点头，他能感受到这个美食陷阱的威力。

点菜其实也是一个学问，光秃秃的一个菜单，许多客人听都没听过还怎么点菜。

而且例汤、漂亮菜、炒菜、红烧大菜的比例都需要合理，普通人来到这样的大酒楼很难点出一桌自己满意的菜。

但现在的明厨明档模式解决了这个痛点，客人可以直接看到菜肴，甚至可以有选择食材的权利。

“阿虎，这边的融合菜有什么说法？”二师兄饶有兴趣的问道。

“这些菜融合了其他菜系的食材和手法，但又带着粤菜的风格，是我接下来主推的菜系。”陈芝虎微微一笑，开始介绍自己的融合菜。

“仙鹤神针也算是传统的粤菜，我先是把进刀从脖子改成屁股，减少腥臊。”这点早就在天鹅宾馆说过了。

“里面的翅汤其他菜用的多，我怕客人串口就换成了香格里拉松茸和鱼肚熬出来的汤。”

“鄂尔多斯小羊排则是用高压锅现压现炸的做法，尽最大可能保留肉里面的汁水，保证了嫩度。”

一道道菜介绍下来，侃侃而谈的陈芝虎让一众师兄弟刮目相看。

不少人趁机记下了一些菜，回去能用的上。

不是陈芝虎不想保密，而是根本瞒不住，不涉及秘方的情况下，服务员介绍的都够他们回去复制了。

今天来的都是火候惊人的老师傅，他们的

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！