洋韭菜又嫩又多汁，腊牛肉入口咸鲜，风味儿十足，这道菜结合的很不错。

他把漏勺里的菜先放边上沥个20秒的水，随后他才开始用筷子夹起韭菜炒腊牛肉装盘。

洋韭菜太容易出水了，如果不放一会儿等会肯定水捞捞的。

一块块把韭菜垒一个小尖垛，擦干盘子，直接送到后面打荷台上。

阿生这边苦瓜也焯过水了，在冰水里面过了一下，绿油油的苦瓜被捞出，他拿吸水纸吸干水分后开始在麻将大小的苦瓜中心位置抹生粉，再放一些百花馅。

这道菜名字就叫xo百花凉瓜酿，凉瓜指的就是苦瓜，百花馅就是百花鸡的馅料，主料就是虾滑。

接下来就是煎了，开锅滑油，百花馅一面对着锅底放下，阿生开始用小火煎制。

陈芝虎又去拿了个盘饰过来。

“煎到起壳子就行，别煎太老了啊。”他在后面喊了一声。

“收到。”阿生稳稳的控着锅轻微抖动，每隔一会儿就用筷子翻一个过来看看，不行就翻回去。

过了好一会儿才一个大翻，然后把没翻成功的苦瓜用筷子调整位置。

“你特么大翻还不如鹏飞呢，炒个几把毛。”陈芝虎眉头一皱，把xo酱拿了过来。

“别煎了，苦瓜都让你煎变色了，热了就行。”

“收到。”阿生讪讪的把锅抽回来，倒入xo酱之后迅速翻锅，又把菜倒入马兜里。

陈芝虎拿着盘饰开始一一装盘。

阿生那边又开始炒另一道菜。

麻将大小的苦瓜酿被他倾斜的摆成一个斜线，然后在这个斜线上又摆了一层。

这种漂亮菜就要摆出立体感才行。

又把马兜里剩余的xo酱火腿丝和瑶柱丝拣到最上面，两颗莳萝一点缀档次立刻上来了。

这道菜成本十五块不到，但价格是188，卖的就是装盘和功夫。

阿生这边又一道葱头爆牛肉要出餐，他赶紧又去拿了个橙黄色瓷煲。

腌制过的雪花牛肉稍微一煎，小葱头直接爆炒，他把瓷煲烧热之后再下面垫了几根迷迭香，阿生这边菜刚好出锅。

小心的用铲子一点点铲到瓷煲里面，他还用筷子帮忙调整，很快这道菜就被端走了。

葱香浓郁，牛肉嫩滑，一道简单的春季小炒售价198。

不过葱头爆牛肉成本可不便宜，新鲜的小葱头现在十几块钱一斤，采购回来还要择一遍，损耗非常大的，还有雪花牛肉呢。

好在这道菜现在是店里的王牌菜之一，许多客人都喜欢吃。

“又来一份葱头爆牛肉，阿生，动作快点。”后面已经排了四道菜了，现在才六点一刻，高峰期最少要持续一个小时。

“收到！”

擦了擦额头的汗，阿生心里压力山大。

燕鲍翅现在是鬼哥在负责，他到炒菜位置原本还挺好的，但师傅时不时过来给他打荷就要命了。

店里师傅有一个算一个，谁都不想总厨给自己打荷，更何况他是徒弟。

炒菜的时候被打荷骂还不管还嘴，癫喔！

“牛肉别煎老了，起壳子就大翻。”

“爆葱头用大火爆

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