在餐饮界独树一格，目前也就西餐喜欢吊顶。

虽然现在是备餐的高峰期，但整体环境是忙而不乱。

而且特别宽敞，随处可见的钢架子和小推车，无数原材料放在上面。

客人这边如果喊一声“起菜”，马上就会被学徒推出去。

“这七组都是粤菜，现在就起了四桌。”

师傅的桌面上一大叠马兜，学徒把酱料、高汤、盘饰这些都准备好了，师傅出餐完毕学徒这边把菜送到后面的打荷台，其他学徒接手二次处理又或者装盘。

“人手充足，一道菜三个人完成，算上墩子四个人了。”

“碟子还蒸一遍，上桌五分钟都有锅气，讲究！”陆师傅微微点头，这家店的粤菜确实有门道。

南海国宾哪怕一道普通炒菜端上去都很精致，这才是卖高价的原因。

同样的炝炒菜，南海国宾的口味和原材料本身就顶尖，再加上装盘和服务，大老板们吃个干炒牛河都不丢面子。

“呵呵，这边是湘菜档口，鹏城的湖南人特别多，市场还是很广的”

“这边是本帮菜”

“台州师父是跃然居出来的大师傅，手艺厉害的很，他的家烧菜许多客人会特意过来吃。”

今天有一桌浙江商会的接待订单，牛汉森这会儿有点忙，桌上四个菜在等着，后面还有两道炒菜他徒弟在处理。

“老牛，忙不过来让你徒弟也上灶，让其他人帮你配菜。”

“不用的陈厨，他们六点起菜，我把红烧菜处理好就下去。”牛汉森擦了擦额头的汗水。

“行，你看着安排啊。”他点了点头又带着人往前，来到淮扬菜档口。

淮扬菜的宋师傅还有些紧张，他是知道今天来的是什么人，国宾台的淮扬菜泰斗。

他是杂工出身，虽然学到淮扬菜的精髓，但手法不够细致。

好在和陈厨干了半年，他学了不少粤菜的正宗手法，慢慢提升上来了。

“这是台汤？”陆师傅微微有些意外，今天居然看到马踏祥云了。

他也是国宴老师傅，对这些菜太熟悉了。

“嗯，李超人这一桌都是老年人，不能上太厚重的荤汤，就用台汤来开胃了。”

“呵呵，厉害啊，你这里师傅都不简单，国宴菜做的轻车熟路了。”

宋师傅讪讪一笑，“这道菜是陈厨教的。”

如果不是陈芝虎教他，他甚至连台汤都没听说过，他原本就是个野路子厨师。

“哈哈，也很不错了，酸不见醋、辣不见椒，而且你这道菜的胡椒品相也好，应该是东南亚货。”他指着过滤网里面的残渣说道。

马踏祥云是用白胡椒和汤一起蒸，把胡椒的辣味儿蒸到汤里面。

南海国宾不差钱，哪怕一些基础香料都是从香港拿货，肯定不会差。

再次往前就是本帮菜档口了。

现在南海国宾的菜系就这五个，只不过他还想加一个徽菜师傅，做徽州菜和沿江鱼。

“大斌，徽菜师傅搞定没？”

“谈好了，清明节过了就来。”魏大斌笑着说道：“你真舍得开工资啊，还没看到人呢就开5500一个月。”

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