“嗯。”他颇为意外的看了陈芝虎一眼，“这个节骨眼上泰国汇率下跌，我正在想办法撤资。”

他嗅到了一些风雨欲来山欲摧的味道，准备稳一手，先小亏一点归拢资金再说。

“厉害。”陈芝虎竖起大拇指，97年金融风暴他还是记得的，没想到宋南星居然提前就怂了。

怪不得被称为“股市老黄牛”呢。

“先吃饭。”这会儿菜被端了上来，他便招呼一声。

烧鹅被端了上来，皮呈现枣红色，边上淋了淡黄色的汤汁。

一筷子夹到口中，皮脆肉嫩，肉膜里面带一些汁水，还有一股淡淡的陈皮味儿。

又沾了些汤汁，“不错，很厉害喔。”

宋南星吃了一口也很满意，他促狭的问道，“和南海国宾的烧鹅比怎么样？”

“镛记的用料更精细。”他只说了一句。

他心里还是认为南海国宾更胜一筹，因为南海国宾的鹅在当地宰杀送来还有余热。

镛记的鹅是从清远宰杀送来的，200公里的路程还要过检查站，只能用冰鲜的方式运送，少了那一抹鲜灵。

这种鲜灵只有大厨或者一些“老饕”能品尝出来，正常客人吃起来可没什么感觉，反而会觉得镛记的鹅口味更丰富。

“哈哈，你还挺谦虚的。”宋南星呵呵一笑，他可是去南海国宾吃了好几次，哪有不知道的。

而且据周凯旋讲的，李先生去鹏城吃饭必点烧鹅和牛肉，光凭这个他就认定南海国宾的更好吃。

“星空餐厅接下来也会卖烧鹅，到时候宋先生可以过来尝尝。”

“和南海国宾一样？”他眼睛一亮，这可是自己投资的餐厅，以后肯定是一个月消费几十次的那种。

“一样！”陈芝虎自信的说道：“不管是口味还是原材料，全部一模一样。”

他准备让秦师傅他们同批次腌制“成鹅”，直接在鹏城风干，然后送到香港这边烤制。

就连烤制过程都会让秦师傅过来指点一下，直接一比一复制。

腌制好的“成鹅”也是生鲜公司接下来的定制食材，其他酒楼想买也可以。

镛记除了烧鹅以外，酸姜皮蛋、虾子柚皮（太史柚皮的另一种做法）、琵琶虾、金钱鸡味道都不错。

吃的还行，但宋南星和陈芝虎都是浅尝即止，这些菜太“老”了，而且很“油”。

金钱鸡就是以肥膘肉和虾仁为主料，采用包卷炸技法，经腌制、叠层包卷后油炸定型，成品是金钱状的肉块。

虾子柚皮是用的厚重高汤，同样高油高脂。

这些老菜的消失其实就是珠三角经济腾飞，人们体内不缺“油脂”甚至排斥“油脂”，镛记为了体现老字号反而一直卖这些菜。

但是香港的高端饮食早就开始清淡，而广东差不多也就十来年功夫便开始摒弃这些“老菜”，在他看来有些不合时宜。

陈芝虎在南海国宾做的菜已经有新粤菜的趋势，用油用盐都很克制，出品清爽干净，师傅们做菜他也会校准一下。

接下来星空餐厅更是他正儿八经做新粤菜的地方。