正宗的做法需要十几个小时的煨制，才能让鲍汁完全渗透进鲍鱼的每一丝纤维，煨出软糯弹牙、溏心流心的极致口感。

但江炎显然不可能真等这么长时间。

好在对此江炎已经有了解决办法。

拿起泡发好的鲍鱼，手掌拂过，随即“念’在鲍鱼表面形成了一张「念网’。

随着“念网’的流动，鲍鱼缝隙中的杂质、还有藏在肉质深处的腥味，全部都被“念网’带了出来，比葱姜水焯更加快捷，而且完全不会破坏鲍鱼的肉质纤维。

紧接着，江炎开始调制汤底，选择的也是徐记酒家的顶汤，但又加了几样调味料。

把鲍鱼放进特制的瓦煲中，江炎再次调动了“念’。

这次“念’如同一层无形的罩子，牢牢包裹住整个瓦煲，把瓦煲内部的温度，精准地恒定在了最适合的温度。

与此同时，瓦煲内部，“念’化作无数根细小的念针，顺着鲍鱼的纹理，一点点穿透进去，将汤底的鲜味，渗透进鲍鱼的每一丝纤维中。

同时，这些“念’还在不断地梳理着鲍鱼的肉质纤维，让原本紧实的干鲍肉质，变得更加软糯，却又不会散掉，保持着恰到好处的弹性。

时间一点点过去。

徐辉的红烧鲍鱼煨制完成。

将鲍鱼盛出来，淋上收浓的红亮鲍汁，色泽红亮诱人，香气浓郁醇厚，看起来完美无瑕，周围的人群立刻爆发出了一阵叫好声。

没过多久，江炎打开了特制瓦煲，一股无法形容的、极致的鲜香味，在大堂中炸开。

层层叠叠的鲜味漫过了整个酒楼，甚至连酒楼外面的街道上，都能闻到这股勾人的香气。

周围的所有人，都被这股香气定在了原地，眼睛瞪得老大，口水疯狂地分泌。

江炎用夹子把瓦煲中的鲍鱼夹了出来，放在洁白的瓷盘里。

此时鲍鱼通体是均匀温润的琥珀色，表面裹着一层浓稠发亮的鲍汁，像镀了一层流动的黄金，泛着柔和的光泽。

鲍鱼的边缘微微卷起，却丝毫没有收缩变形，依旧保持着饱满圆润的形态。

紧接着，江炎拿起勺子，开了大火，把瓦煲中剩下的鲍汁收浓。

勺子轻轻搅动着，鲍汁在瓦煲中慢慢变得浓稠。

等到鲍汁收浓好，缓缓地、均匀地淋在鲍鱼上。

下一刻，淡淡的金光闪过，江炎的窝烧溏心鲍鱼完成。

江炎和徐辉分别将各自的鲍鱼料理放在餐桌上。

围观的群众看着两份鲍鱼料理，都一脸期待。

而接下来便是进行评审。

为了避嫌，徐辉选择让江炎挑选评审人员。

对此江炎并没有推辞，直接随机选了五人。

评审就位后，立刻便开始进行品尝。

首先品尝的，是徐辉的红烧鲍鱼。

评审们夹起鲍鱼，送入口中，软糯的鲍鱼带着浓郁的鲍汁香气，顶汤的醇厚、火腿的咸香、干贝的鲜甜，在嘴里层层散开，鲍鱼软糯弹牙，溏心入味十足。

评审们纷纷点头，忍不住开口称赞。

“好吃！徐大厨这手艺，真的是炉火纯青！”

“这鲍鱼煨

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