焯水几分钟，捞出来必须过凉水——一是冲浮沫，二是让肉收紧。卤制时间掐得死死的，长了，肉散了，穿不上签子；短了，里面夹生。卤好的鸡翅上烤架，时间不长，但味儿浓。再撒上他自己配的料，那个香味隔老远就能闻见。

卤料的配方，烧烤料的比例，一样一样，全在上头。

第二天一早，手机又响了。

还是照片。

王克勤又加了两页。写的是注意事项。烤炉用多大尺寸合适，这个尺寸一次能摆多少鸡翅，炭烧到什么程度火候最好。

最后一行字，用红笔画了圈——

“爆辣的回头客最多。爆辣的比例是，烧烤料照旧，花椒面单独加，辣椒面四倍。”

王晓亮盯着那行字，看了好久。

什么叫轻安自得。这就是。

任何一个生手，照着这个配方，按这个顺序，认认真真做一遍，出来的东西，大差不差。

把自己的爱好，认认真真的做到极致，就是一种无与伦比的优秀。