、让牛肉本身风味主导的做法完全相反。

9的级别，在风味呈现上，比眼前这块号称12的要来得印象深刻。

系统面板在脑海中浮现：

【菜品：锦绣游龙戏珠】

【综合评定：78分！】

【真味能量获取：+130！】

【菜品：炭火低温澳洲12和牛配秘制黑松露菌皇汁】

【综合评定：82分！】

【真味能量获取：+160！】

两个分数，在普通食客看来已然不低，但在江凡眼中，对于一家三星米其林，对于这些顶级的食材而言，却显得有些刺眼。

何卓斌见江凡久久不语，心中那根弦又绷紧了：“江先生，可是……有什么不合口味的地方？”

江凡用餐巾轻轻擦了擦嘴角，抬眼看向何卓斌，眼神平静却带着一股洞察一切的锐利。

“何经理，你们这两道菜，用的确实都是好东西。这澳洲龙虾，这12和牛，都是顶级货色，价格不菲吧？”

何卓斌闻言，先前紧绷的心弦骤然松快了些，眼中闪过一丝不易察觉的欣喜与自得，语气也轻松了几分，笑道。

“江先生好眼力！能被您一眼看出品质，也是我们御臻阁对食材用心的最好证明了。在这方面，我们从不敢怠慢。”

“嗯，食材是真材实料。”

江凡点了点头，话锋陡然一转，“但我说的是食材好，不是味道好。”

何卓斌脸上的笑容僵住了。

“就说这道游龙戏珠。”

江凡指着那盘几乎未动的菜。

“造型是花了心思，龙虾肉也新鲜。但你们用太多元素去修饰它了。那点缀的香草，那若有似无的坚果油，还有那分子料理的芒果珠，它们和龙虾本身的味道，真的融合了吗？我吃到的，是几种味道的叠加，而不是升华。龙虾的鲜，被这些巧思给稀释了，变得面目模糊。食客记住的可能是摆盘，是噱头，而不是龙虾本身的味道。”

“至于这块12和牛。”

江凡的目光落在和牛上，语气带上了几分惋惜。

“何经理，你知道12和牛的灵魂是什么吗？是它那独一无二、纯粹到极致的牛油香，是入口后在舌尖融化，直冲天灵盖的那股子甘美。你们用低温慢煮，保证了嫩度，这没错。但后续的炭火，火候似乎过了些，表层有些焦，反而带了丝苦。更重要的是这黑松露酱汁。”

他顿了顿。

“黑松露是好东西，霸道浓烈。12也是好东西，细腻甘醇。但它们俩，天生就不是一对。你这酱汁，把和牛本身最引以为傲的风味盖了七七八八。我吃到的，是昂贵的牛肉，裹着更昂贵的酱汁，却不是一块能让我回味的顶级和牛。这块12，它不开心，它本可以更精彩。”

何卓斌的脸色由白转青，嘴唇翕动了几下，想说什么，却又不知从何说起。直播间的弹幕如潮水般涌来：

“卧槽！怪哥这波直接把米其林三星干懵了！”

“真材实料做出假味道？这评价太狠了！”

“何总感觉腿肚子抽筋了吧哈哈哈”

“前排出售米其林老板速效救心丸！”

“12和牛

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