沉吟了片刻，组织着语言。

“怎么样？”隋汴饶有兴致地看着他，像个等待学生交卷的老师。

江凡抬起头，迎上隋汴的目光，语气沉稳。

“隋老师，这道菜，如果单论调味和火候，确实有可取之处。酱汁的味道复合，烟熏的风味也足，皮也做到了酥脆。如果是一家寻常烧腊店，这份出品可以说是合格的。”

这话一出，直播间的观众都愣了。

“哈？怪哥这是给面子？怎么不喷了？”

“这不像怪哥的风格啊，居然先夸起来了？”

隋汴没有说话，只是静静地听着，眼神里带着一丝鼓励。

江凡话锋一转，声音冷了半分。

“但是，它不该出现在知味轩这种级别的馆子里，更不该叫‘神仙烧鹅’，卖这个价钱。”

他顿了顿，一字一句地说道。

“因为，这鹅的品阶，不对。”

“品阶？”

“鹅还分品阶？不都是鹅吗？”

“卧槽！怪哥这都能吃出来？专业啊！”

直播间瞬间炸开了锅。

江凡没理会弹幕，继续说道。

“做烧鹅，最好的选择是那些饲养周期长的黑棕鹅或者狮头鹅。那种鹅，运动量足，肉质紧实有嚼劲，皮下脂肪丰厚且风味浓郁。而我们现在吃的这只，虽然是鹅，但应该是那种快速出栏的圈养白鹅。这种鹅饲养周期短，成本低，肉质自然就松散，风味也单薄得多。吃起来，有鹅形，无鹅韵。”

“如果我没猜错。”

江凡看着隋汴，说出了自己的最终结论。

“店家正是看中了这一点，普通食客分辨不出其中细微的差别，便用这种次一等的鹅来替代高品质的鹅，从而在成本上做文章。形似而神不似，对于知味轩这样的老店来说，这是在砸自己的招牌。”

他说完，整个雅间一片寂静。

林薇的嘴角不自觉地微微上扬，看着江凡从容不迫地讲出自己的判断，那份专注与自信，比任何时候都让她心安。

隋汴团队的小李，更是直接在镜头后对着江凡竖了个大拇指。

半晌，隋汴的脸上终于绽放出真正满意的笑容，他带头鼓起了掌。

“说得好！说得太好了！”

他毫不掩饰自己的赞许。

“小江师傅，你这舌头，我是真的服了！”

他转头看向镜头，神情严肃起来。

“小江师傅说的一点没错。这就是一只速成鹅。知味轩我来过几次，以前他们的烧鹅不是这个味道。看来是换了厨师，或者……换了心思。”

隋汴拿起筷子，指着那盘“烧鹅”，声音不大，却透着一股不容置疑的威严。

“做菜，最忌讳的就是‘欺骗’。你可以菜做得不好，那是水平问题。但你不能以次充好，这是态度问题，是人品问题！这道神仙烧鹅，菜单上定价一百八十八，不便宜吧？用次一等的鹅来糊弄客人，把食客的信任当什么了？”

他越说，脸色越沉。

“开水白菜做得再好，一道菜就足以影响整个店的口碑和招牌！”

江凡看着隋汴，心中暗自一凛，他没想到这位

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