真的无法理解！一碗看起来这么普通的油渣面，凭什么能拿120分？怪哥你是不是被何老和那个王师傅的故事给感动了，打了感情分？】

【对啊！这不公平！前面那个分子料理的番茄，那么有创意，才93分！这个就一碗面，凭什么啊！】

质疑声、惊叹声、困惑声，在弹幕里交织成一片。

评委席上，苏晴的表情更是精彩。她看看那口黑砂锅，又看看江凡，脸上的表情写满了“荒谬”二字。

“江凡老师，”

她终于忍不住了，声音尖锐地质问道，

“120分？您确定不是在开玩笑吗？这只是一碗面！一碗街边小摊都能买到的面！它凭什么能得到一个超越满分的分数？”

“它不高级，不精致，更谈不上什么创意！您给出的这个分数，对之前的选手，尤其是周然和安琪拉，公平吗？您的评判标准到底是什么？！”

苏晴的连声质问，也代表了现场很多人的心声。

江凡没有看她，他的目光，落在了那口砂锅上。

“苏晴老师，你问我的标准是什么。”

“我的标准，是‘真’。”

“这碗面，太真了。”

江凡站起身，对着镜头，也对着所有人，开始了他的“解说”。

“我知道大家不理解。在很多人看来，这碗面简单得有些过分。但你们有没有想过，把一件最简单的事情，做到极致，需要付出什么？”

“我们先说这油渣。”

他指着锅里那些金黄的颗粒，

“这不是普通的油渣。这是用最新鲜的猪板油，剔除所有筋膜，切成大小均匀的块，用文火，慢慢地，耗费几个小时炼出来的。火大一分，油渣就焦了，发苦；火小一分，油就出不净，吃起来腻。王师傅这油渣，酥、脆、香，入口化渣，没有半点油腻感。这火候，是四十年一日不辍，练出来的。”

“再说这面。”

江凡继续道，

“这不是机器压的。这是王师傅每天凌晨三点起来，用最好的高筋面粉，加盐、加碱，用手一点点和出来的面。面团要揉多久，醒多久，全凭一双手的感觉。这面条，粗粝，不均匀，但麦香十足，嚼劲十足。每一根面条，都有自己的脾气。这手感，是四十年风雨无阻，养出来的。”

“最后，是这碗汤。”

江凡的声音变得深沉，

“你们觉得它清淡？这汤，是用最新鲜的猪骨，不加任何味精、鸡精，只放几片姜，吊了六个小时吊出来的。它所有的鲜味，都来自于食材本身。这味道，干净，纯粹，喝下去，暖胃，更暖心。这份耐心，是四十年不改初心，守出来的。”

演播厅里，鸦雀无声。

所有人都被江凡的描述给镇住了。

原来这碗看似简单的面里，藏着这么多看不见的功夫。

“但这些，都只是‘术’的层面。”

江凡话锋一转，目光变得无比锐利，

“这碗面，之所以能拿120分，因为它超越了‘术’，达到了‘道’的境界。”

“周然的分子料理，是‘术’的革新，他在探索味道的边界，我给他93分，是赞赏他的探索精神

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