“哎，小哥，要加菜？”

“不是。”

江凡站起身，表情前所未有的严肃，

“你别动，我过来一下。”

说着，他拿着那盘南瓜，快步走向后厨。林薇和直播间的观众都懵了，不知道发生了什么。林薇反应很快，立刻拿起手机，跟了上去。

镜头随着江凡的脚步，第一次进入了这家小饭馆的后厨。

后厨不大，但还算干净。

灶台边上，一个竹筐里，还放着半个没用完的南瓜。

“老板，你过来。”

江凡把盘子放在案板上，

“你尝尝这个南瓜。”

老板愣了一下，有点不明所以。他看着江凡那严肃得有些吓人的表情，心里犯起了嘀咕。难道是自己炒得不好？不应该啊，这道菜他闭着眼睛都能做。

“小哥，咋了嘛？味道不对？”

他将信将疑地用手指捻起一根南瓜丝，放进嘴里。

他咀嚼了两下，眉头也皱了起来：

“咦？是有点发苦哈……怪了，早上切的时候我尝了一小块，还是甜的啊。”

“你再尝尝这个生的。”

江凡指了指竹筐里那半个南瓜。

老板依言掰了一小块生的放进嘴里。

“呸！”

他刚嚼了一下，就猛地吐了出来，脸色都变了，

“我靠！这玩意儿咋这么苦！跟黄连一样！”

生的南瓜，那股苦味被放大了几十倍，浓烈得呛人。

老板这下也意识到问题不对了。

他做了一辈子菜，什么食材没见过，但这种情况，还是头一回碰上。

“小哥，这……这是咋回事？这南瓜买回来的时候好好的啊，放了两天就变成这样了？”

江凡看着老板那惊疑不定的脸，又看了看镜头里满屏的问号，深吸了一口气。

他知道，自己接下来要说的话，可能会让很多人觉得匪夷所思。

“老板，你听我说。这不是南瓜坏了，也不是你买到了假货。”

江凡的语气沉静下来，带着一种不容置疑的专业性。

“这叫‘返祖’。”

“返祖？”

老板和直播间千万观众，同时发出了这个充满困惑的词。

“对，返祖。”

江凡拿起那半个苦南瓜，对着镜头，也对着老板解释起来。

“我们现在吃的南瓜、黄瓜、西葫芦这些葫芦科的植物，它们的祖先，为了抵抗虫害，体内都含有一种叫‘葫芦素’的剧毒物质，味道极苦。后来经过我们老祖宗一代代的选育，才把这种有毒的基因给压制下去，变成了我们现在吃的这种无毒、味甜的蔬菜。”

“但是，”

江凡话锋一转，

“这个基因，只是被压制了，并没有消失。当这些植物在生长过程中，遭遇到极端的环境，比如像前段时间那种持续的四十度高温和干旱，它就会产生应激反应，以为自己要死了。为了活下去，它就会重新激活那个古老的、有毒的基因，大量分泌葫芦素来保护自己。”

“这就叫，返祖现象。”

“所

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