“大将！次！タン元！（下一道！舌根！）”

江凡的指令下达得毫不犹豫。

那种眼神，不像是在点菜。

像是在战场上杀红了眼的将军，要求投入最精锐的预备队。

老厨师显然很受用这种狂热。

他嘴角那丝不易察觉的微笑扩大了几分，转身从身后的恒温熟成柜里，取出了一个大家伙。

那是一条完整的黑毛和牛舌。

很大。

通体呈现出一种有些狰狞的灰黑色，表面的舌苔如同粗糙的砂纸。

直播间里飘过几条弹幕。

【呃……这玩意儿看着有点重口啊……】

【这么大一条，得吃到什么时候去？】

江凡瞥了一眼弹幕，轻笑一声。

“嫌大？”

“放心，能进你们嘴里的，只有它最精华的那一点点。”

话音未落。

老厨师动手了。

那把锋利的牛刀在他手里仿佛有了生命。

起刀，去皮。

粗糙的黑色表皮被整块剥离，露出了里面粉嫩的肌肉组织。

但这还没完。

老厨师的刀锋一转，毫不留情地切掉了舌尖。

“舌尖，肉质硬，运动量大，不要。”

江凡在一旁充当解说。

紧接着，舌头两侧的肉也被削去。

“舌侧，筋膜多，影响口感，不要。”

最后，舌头底部的深色肌肉组织也被剔除。

“舌下肌，纹理粗糙，不要。”

几刀下去。

原本硕大的一条牛舌，只剩下了最中心、最靠近喉咙那一小截。

只有拳头大小。

粉白相间，油脂分布得如同大理石般均匀。

【卧槽！太奢侈了吧！】

【这一顿操作猛如虎，一看剩下一两五！】

【败家！太败家了！切下来的边角料能给我寄过来吗？我不嫌弃！】

江凡看着那块仅存的精华，眼中精光爆射。

“这就叫‘芯’。”

“一条三斤重的牛舌，最后能用的‘芯’，不到三百克。”

“这就是牛舌里的‘夏多布里昂’。”

老厨师将这块宝贵的“芯”，切成了两厘米左右的厚片。

然后在表面打上了细密的花刀。

上炉。

“滋啦——”

这一次的声音，比刚才烤菲力时更加剧烈。

牛舌内部丰富的油脂在高温下迅速渗出，滴落在备长炭上，腾起一阵阵带着焦香的白烟。

火苗偶尔蹿上来，舔舐着肉的边缘。

老厨师的手速极快。

翻面。

再翻面。

两面迅速呈现出诱人的金黄色焦褐感，而打过花刀的地方则微微卷曲，像一朵盛开的肉花。

“どうぞ。（请用。）”

厚切牛舌被夹到了江凡面前的盘子里。

它还在滋滋作响。

表面的油脂还在沸腾，一个个微小的油泡在焦脆的外壳上破裂，释

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