“它入口即化，但化的不是油，是一种比顶级骨髓还要香浓的脂膏。你们能想象吗？它完全没有一丁点普通动物脂肪的腥膻和油腻感。”

“那股味道，干净得就像天山顶上第一捧融化的雪水，但又醇厚得像是用一百斤杏仁和牛奶熬了三天三夜的浓汤。”

他顿了顿，组织了一下语言。

“为什么会这样？”

“我刚才尝出来了。骆驼的驼峰，跟牛油、猪油完全是两码事。它的脂肪构成，大部分是不饱和脂肪酸，熔点极低，所以它才能在你的口腔温度下瞬间‘爆炸’，而不是像一块猪油膏那样糊你一嘴。”

“其次，是老爷子这手‘醉驼取峰’的绝活。”江凡冲着老厨师竖起了大拇指，“宰杀前灌下烈酒，让酒精随着血液循环，提前进行了一次‘分子料理’。酒精分解了脂肪里微量的、导致膻味的杂醇，同时又和脂类物质发生了奇妙的酯化反应，这就是那股坚果甜香的来源！”

“最后，也是最关键的——坦迪尔土窑。”

“十二个小时的密封焖烤，不是烤，是‘逼’！”

“土窑把地气和果木的香气逼进肉里，再把驼峰自身的水分和油脂逼出来。在这个过程里，粗大的纤维组织早就被自身的脂肪给‘消化’掉了。这是一种‘由内而外’的烹饪，是最高级的‘自我解构’！”

“所以，咱们吃到的，已经不是肉了。”

江凡拿起一片老厨师递过来的、用来蘸油吃的烤馕，声音都带上了几分颤音。

“是脂肪的灵魂。”

“是这片沙漠，用一千年的时间，熬出来的一碗……生命精华。”

“啪、啪、啪……”

一阵清脆的掌声响起。

不是林薇，也不是直播间的观众。

是那位白胡子老厨师。

他定定地看着江凡，脸上的表情从震惊，到狂喜，最后变成了一种近乎于“见神”般的崇敬。

“你……你……”

老头的嘴唇哆嗦着，手里的刀都快握不住了，

“你把我的心掏出来，放在太阳底下讲了一遍！”

“这些道理，是我父亲传给我，我爷爷传给我父亲的！但他们只会做，从来没人能说得这么清楚！”

“中国人……中国人太可怕了！”

老头猛地一拍大腿，像是下定了什么决心。

“不行！光吃这个不够！”

他转身冲进后厨，乒乒乓乓一阵响，再出来时，手里端着一个陶土罐子，上面还用泥封着口。

“今天！你就是我的亲兄弟！我要让你尝尝我们家传了三代的宝贝！”

老头把陶罐往桌子上一顿，豪气干云地吼道：“来！吃肉！喝酒！”

林薇早就忍不住了。

她小心翼翼地学着江凡的样子，用刀尖挑起一小片驼峰，犹豫了半秒，闭着眼睛塞进了嘴里。

下一秒。

她那双漂亮的大眼睛猛地睁开，里面全是难以置信的光芒。

“唔——！”

她发出一声满足的呜咽，整个人像只被顺了毛的猫，幸福得快要瘫在椅子上。

“凡哥……”她眼角甚至泛起了一点泪

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