米饭，声音都有点哑：“你们绝对想不到，这玩意的口感有多离谱。”

“看着油大，但吃进去完全不糊嘴。”

“亚麻籽油本身就有一种‘刮油’的口感，再加上那个被炒成炭的洋葱，它把羊油的腻彻底给中和了。”

“入口先是一股类似黑咖啡的焦苦，紧接着就是回甘，那是胡萝卜和洋葱释放出来的天然糖分。”

“苦尽甘来。”

“这一口下去，我好像尝到了希瓦古城一千年的风沙味。”

直播间里的弹幕早就疯了。

【怪哥你别说了，我手里的红烧牛肉面突然就不香了！】

【看着黑乎乎的像石油，真有那么好吃？我看那油都快滴出来了！】

【前面的，这叫美拉德反应！这叫焦糖化！不懂别乱说！】

【我口水流到键盘上短路了，怪哥你赔！】

林薇早就忍不住了。

她把云台往桌子上一架，抓起自己的勺子就往盘子里伸。

“我尝尝，我就尝一口，减肥呢，碳水是万恶之源……”

她嘴上这么碎碎念，勺子却挖得比挖掘机还狠。

一大勺黑饭送进嘴里。

林薇的动作定住了。

她那双漂亮的大眼睛眨巴了两下。

下一秒，真香定律虽迟但到。

那只拿着勺子的手，以一种看不清残影的速度，又伸向了盘子。这一次，她瞄准的是那块最大的羊排。

“诶？说好的万恶之源呢？”江凡伸手去逗她。

“吃饱了才有力气减肥！”

林薇含糊不清地嘟囔着，腮帮子鼓得像只囤粮的仓鼠，“这饭有毒……吃着苦苦的，越嚼越香，根本停不下来！绝绝子！”

“哈哈哈！识货！”

旁边的金牙大爷看得眉开眼笑，把自己那盘里的肉往江凡这边推了推，“这就对了！达瓦里氏！”

“在希瓦，没有减肥这个词，只有吃饱了不想家！”

老哈桑端着一壶热茶走过来，那张胖脸上全是得意：“怎么样？这‘黑金’的名号，没骗你们吧？”

江凡竖起大拇指，由衷地赞叹：“绝了。”

他用餐巾纸擦了擦嘴角的油渍，正色道：“老板，你这手艺，神了。如果我没猜错，这黑色的来源，不光是亚麻籽油吧？”

老哈桑眼睛一亮，把茶壶往桌上一放：“哦？你看出来了？”

江凡用勺子拨弄着盘子里几根黑乎乎的条状物。

“很多人以为希瓦抓饭黑是因为加了酱油，或者把米炒糊了，其实根本不是。”

“这是美拉德反应的极致应用。”

他转头对着镜头，开启了科普模式：

“兄弟们，记笔记了，这才是‘科技与狠活’的祖师爷。”

“这黑色的秘密，就在这个被炒成‘焦炭’的洋葱上。”

“老哈桑在炼油的时候，把洋葱里的硫化物和糖分彻底逼了出来，在那锅高温的亚麻籽油里，发生了一种深度的焦糖化反应。”

“这种黑色，其实是焦糖色。”

“它不仅给米饭上了色，更关键的是，它给这锅饭注入了一股‘

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