」简直是神兵天降！

这帮学生不仅可以把【酿酒】里的知识转化成一条条成功的方法论」，还可以支持罗南找到酿制高端酒」的路径。

系统没有那么直白，会告诉你用哪几种葡萄，如何如何发酵，又陈酿了多久可以酿制出一款好酒，因为好酒」的概念是相对而言的，什么是高端酒」更是一个很抽象的概念，尤其每个地区的居民口味不尽相同，一切的一切都需要罗南根据已有的了解，不断去摸索和尝试。

罗南当然希望今年酿制出一款最棒的高端粉红，但现实告诉他那需要时间反复尝试和摸索的时间，而教授的支持可以大大缩短这个时间。

思绪收回。

罗南的回答让西奥多尔一时间不知道该说什么好。

但马上把刚做好的决定推翻

说那些研究员和教授能帮助你酿酒吗？他们只会和地里的作物打交道、只会写亮眼的报告骗有钱人的财产！」有赌气和恐吓的成分在，只是想让罗南清醒一点。

但现在他率先冷静了下来，可以肯定这种情况确实可能出现一在那些有钱有势有背景的酒庄内。

先不深究罗南是如何进入这个队列研究中心都来了，他这个品酒师还掺和什么啊？

简直不是一个等级的！

西奥多尔从一出现便咄咄逼人」，这会突然安静了下来，表情也变得不太自然，罗南却更加热情，催着西奥多尔继续向前走：「走，我们去酒窖看看，你能来我真的太太开心了。」

去梗破皮与入罐后，葡萄汁要进入冷浸渍的状态，主要作用是上色」，葡萄皮中的花色苷是葡萄酒调色的关键。

根据所要达到的颜色不同，浸渍时长通常是48—60个小时，时间再长粉红酒就要变成紫红酒」了。

下一步是发酵，发酵又分前发酵、主发酵和后发酵三个重要的阶段。

以上两个步骤都会在酒窖内进行，待发酵完成，这些粉红色的液体将被送往压榨车间，进行最终的定味」—压榨与分离。

根据杰罗姆给的配方，斯特斯加不同价位酒款的发酵时间在7—22天之间。

西奥多尔来卢尔马兰的时间在9月底，最早一批送来的葡萄正好在发酵的阶段。

因为大多数的葡萄还是要用于餐酒的酿造，所以酒窖内最多的发酵容器还是传统的中性橡木桶，蛋形水泥罐只有靠墙的一排，占很小的比例。

但只是这很小的比例」，在西奥多尔的眼中已经算是很大很大的规模了。

「你要用这么多酒做实验？」西奥多尔走向那些水泥罐。

「多吗？」罗南跟在西奥多尔身后，「葡萄刚成熟，现在还只是实验」的初期阶段，等第一批葡萄发酵完成，进入压榨阶段，可以尝到味道水泥罐投入的比例还要增加。」

有了科研团队的加入，西奥多尔不敢对酿酒步骤多加评价，怕被打脸，但对于葡萄酒市场的了解他还是很有信心的，提醒道：「你做实验是为了调配出新的高端酒，但我建议不要占这么高的比例，你应该知道粉红酒在普罗旺斯的情况，餐酒还是主要市场，我怕你投入太多，给自己太大的压力。」

罗南叹了一口气：「如果无法把高端酒的比例提高，我的压力会更大。」

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