牛河上又多了一层轻微的小焦边。

“欧师傅，这是什么味道？”三厨问向大厨。

“你自己尝尝看不就知道了。”

三厨拿起筷子，夹了一筷，放入口中。

没嚼几下便瞪大双目。

“他加了……”

“是打火机，没错，是打火机油……呕！”

张远：为了火焰的效果好一些嘛。

三厨吐了后，转头用哀怨的眼神看向大厨。

大厨：你猜我为什么让你吃，而我自己没吃？

因为我知道这是有问题滴！

“丹丹，都拍下了吗？”

“没问题，张远哥。”助理拿着dv，保镖则拿着照相机。

一会儿还得发微博呢。

【为了拍摄工作，学习厨艺】

内容他都想好了。

大厨欧师傅推了推眼镜，沉稳的说到：“既然干炒牛河都做了，咕咾肉会不会啊？”

“刘师傅教了我一次，我大概记得。”

“那来吧。”大厨抬了抬下巴。

张远点头，继续操作。

咕咾肉分好几种，有用排骨的，因为这菜其实是从醋排骨改良过来的。

生炒排骨也和这种做法类似。

还有后来更常见的，用猪排肉，猪颈肉排粉聚团，炸好后炒制。

再切肉太费功夫，张远便打过一份已经切好的小排来。

“咕咾肉最重要的是甜酸汁不能抢过肉味。”大厨对身边人说到。

“哎？”刚吐完的三厨抬眼一望。

发现张远先炸排骨，再上淀粉。

“他是不是忘了上淀粉，再后补啊？”

“不！”大厨一抬手：“他这么做，是怕淀粉抢了肉味。”

二次过油，加青红椒，菠萝等配菜一块炒制。

后加调好的酸甜汁猛火翻炒。

最后加浆出锅。

接过冰块过冷，咕咾肉外部包裹的浆很快降温硬化。

但这还没完！

张远又从兜里掏出一个小瓶来。

鼓捣几下后，才上桌出餐，放到人前。

“哇，好靓啊！”

众人看着鲜红可口的排骨，外部却包裹着一层晶莹剔透的浆脆壳，效果就像是在一粒千年寒冰中封存了一块排骨。

在厨房顶灯的照耀下熠熠生辉，如水晶，如钻石。

“我怎么感觉比欧师傅做的还靓？”一位后排学徒小声嘀咕道。

“来个人尝尝。”欧师傅发话。

二厨三厨立马把刚才说话那位学徒从后边拽了出来。

得罪了大厨还想跑？

厨房重地，不是一群人，而是一群狼！

厨师脾气都大，野的很。

后厨本来就吵，火气又大，骂街声常年不绝于耳。

而且厨师行与曲艺行一样，是现如今依旧保持着传统师徒形式的行当。

师傅教训起人时，那真是和训孙子没两样。

小徒弟被俩凶神恶煞的师傅压着，拿起了筷子。

颤颤巍巍的夹了一份，放入口中。

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