，稀稀拉拉的几桌食客，让宽的店面显得格外空旷。

一眼便能看出，这家店的经营状况，远称不上理想。

初来乍到，信息有限，江炎没有多说什么。

跟着大河店长熟悉了一下店内环境、后厨布局，以及日常的运营流程。

接下来的一整天，江炎和北条美代子都全身心投入到餐馆的工作中，从前厅接待、点餐传菜，到后厨搭手、料理制作————

虽然做了很多工作，但因为餐厅的经营状况，倒也算不上忙碌。

等到夕阳西下，一天的工作落下帷幕，江炎此时也已经理清了这家店经营惨澹的原因。

这家中餐馆的菜品定价亲民；后厨厨师的手艺也还算可以，中式料理的火候、调味都有模有样，味道算得上中上乘。

生意冷清的原因不少，但最核心、最致命的一点，是出餐速度太慢。

身处快节奏的都市，人们的用餐时间本就有限，快餐、简餐因其高效便捷，成为了大多数上班族、路人的首选。

而很多中华料理，都讲究慢工出细活，爆炒、炖煮、蒸制都需要耗费大量时间。

客人点单后往往要等待一段时间，久而久之，即便味道不错，也留不住急于用餐的客人。

好在因为味道不错，因此有不少有空闲时间的老顾客，这才让生意稍微好一——————————————

些。

理清问题后，江炎径直找到了大河店长，直言不讳地说出了他的发现。

一旁的北条美代子闻言神色变得认真起来，看向江炎的目光中多了几分认可

其实在一天的工作中，她也察觉到了出餐效率的问题，只是尚未整理清晰。

大河店长听完江炎的话后，脸上露出无奈的神情，重重叹了口气。

「不瞒两位，这个问题我们早就知道了，可中式料理就是这样，很多招牌菜必须经过长时间的炖煮、腌制，少一分火候，味道就差了千里，实在是没办法缩减时间啊。」

话虽无奈，但大河店长看向江炎的眼神，却多了几分认可。

远月的学员果然名不虚传，仅仅一天的时间，就看穿了店铺困扰已久的难题，绝非徒有虚名之辈。

江炎微微点了点头，其实他能够理解大河店长的难处。

需要耗时的料理可以说是店铺内的招牌菜，若是撤掉的话，完全是丢掉了店铺的灵魂，老顾客也会随之流失。

沉吟片刻，江炎开口说道。

「直接取消耗时料理肯定不行，我有一个想法推行预约制。」

「针对需要耗费时间制作的料理，推出提前预约服务，之后可以根据预约信息，提前备料、预处理食材，客人到店后就能大幅缩短等待时间。」

在江炎讲述完他的方案后，北条美代子立刻接过话头。

「其实还可以在菜单上对耗时菜品做出明确标注，写明预计等待时长，让客人提前知晓，做好心理准备，也能避免因等待产生不满。」

」

，听完江炎和北条美代子的建议后，大河店长眼睛猛地一亮，连连点头。

「对！对！感觉很可行，我这就安排，争取尽快开始试行！」

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