里头的东西。是牛刚吃下去，还没来得及倒嚼的那些青草。所以牛瘪的本质，是发酵过的‘百草精华’。”

“它尝着也苦，但那股苦味过去之后，是特别明显的回甘和一股子清香。而且人家是热着吃的，是当火锅底料涮熟肉。所以牛瘪火锅，更像是一锅……有点挑战性的养生汤。”

江凡做了个总结。

“所以，家人们，记住了。撒撇，是牛小肠里的‘胆汁儿’，凉拌生吃，突出一个生猛霸道。牛瘪火锅，是牛大胃里的‘草汁儿’，涮锅热吃，讲究一个先苦后甜。”

“一个是冰冷的，直接给你脑门一记重拳。一个是温热的，苦完了再给你一个温暖的拥抱。”

“要问哪个更硬核……”

江凡的目光落回到面前那碗绿油油的撒撇上。

“我只能说，吃牛瘪，考验的是你胆子大不大。而敢吃这个撒撇，考验的是你……骨子里到底野不野。”

他说完，在直播间几十万人的注视下，夹起了一片鲜红的、还在微微颤动的生牛肉片。