那股清新的竹香，像是一缕清风，吹散了舂杂菜带来的浓烈味道。

林薇顺着江凡手指的方向看去，只见一个不起眼的小摊后面，一位戴着草帽的老大爷，正守着一个长条形的炭火槽。

炭火上，横七竖八地架着十几根手臂粗细、被熏得微微发黄的翠绿竹筒。

“竹筒饭？”

林薇的眼睛亮了起来。

“没错，是竹筒饭。”

江凡点点头，带着她走了过去，

“但又不是普通的竹筒饭。”

直播间的观众也来了兴趣。

【竹筒饭！这个我吃过，旅游景点标配嘛，也就那样。】

【楼上的，你太天真了。怪哥找的地方，能是普通货色？】

【坐等怪哥科普，这竹筒饭到底有什么‘邪’的地方？】

“老板，来两根酸肉的。”

江凡对老大爷说道。

“好嘞。”

老大爷从旁边拿起两根沉甸甸的生竹筒，熟练地架在炭火上，慢慢翻烤着。

江凡将镜头对准了那些竹筒，开始了他的“教学”。

“家人们，竹筒饭要做得好吃，门道很多。首先就是竹子。”

他指着老大爷手里的竹筒，

“必须用新鲜的、只生长了一年左右的香竹。这种竹子，竹节长，竹壁薄，水分足，而且含有一种天然的清甜香味。”

“很多景区卖的竹筒饭，用的都是老竹子，甚至反复使用，那股清香味早就没了，只剩下个形式。”

“其次是米。”

江凡继续说道，

“要用本地的糯米，提前浸泡，但不能泡太久，否则米饭会过于软烂，失去嚼劲。”

“最后，也是最关键的，是馅料。”

江凡压低了声音，带着一丝神秘感，

“我们今天吃的，是傣味酸肉馅的。”

“酸肉？”

林薇好奇地问，

“是酸的肉吗？”

“没错。”

江凡解释道，

“酸肉是傣族一种非常独特的腌肉。把新鲜的猪肉切碎，和煮熟的米饭、盐、辣椒一起搅拌均匀，然后密封在陶罐里自然发酵。几天之后，猪肉就会带上一种非常开胃的、乳酸菌发酵的酸味。”

“这种酸，和柠檬的果酸、醋的酸都不同，它更柔和，更醇厚，而且能最大程度地激发猪肉的鲜香，同时分解掉一部分脂肪，吃起来酸香爽口，肥而不腻。”

【我靠！听起来好厉害！发酵的生猪肉？这能直接吃吗？】

【酸肉我知道！下饭神器！配上糯米饭绝了！】

【怪哥又开始上课了，知识点好密集，感觉脑子不够用了。】

此时，江凡的脑海里，饕餮幼崽已经开始敲碗了。

“宝宝闻到饭饭的香味了！还有肉肉的香味！酸酸的肉肉！”

“宝宝要吃饭饭！要吃肉肉！”

经过炭火的烘烤，竹筒里的水分开始蒸发，变成蒸汽，在密闭的竹筒内循环。糯米和酸肉在高温蒸汽的“焗”烤下，慢慢成熟。竹壁内膜的清香，也随之渗入米饭的每一个缝隙。

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