头。

“那是火候没到。”

“呲——”

瓶盖拧开，一股子凛冽的酒精味瞬间弥漫开来。

江凡没往嘴里倒，而是手腕一翻，半瓶二锅头直接泼进了刚刚烧开的大锅里。

“哗啦！”

滚水瞬间沸腾，白色的蒸汽裹挟着浓烈的酒香冲天而起。

“姜片，花椒，整粒的，多放！别心疼！”

江凡一声令下，老赵下意识地抓起一把红花椒和几大块拍碎的老姜扔进锅里。

“羊肉下锅！”

几大条羊肉顺着锅边滑进去，瞬间被翻滚的开水吞没。

“这时候千万别盖盖子。”

江凡指着锅里翻滚的白沫，对着正举着云台拍摄的林薇说道，

“羊肉的膻味，其实就是脂肪酸挥发的味道。盖上盖子，这股味儿就闷在肉里了。”

“得让这大漠的风，把这股子膻味带走。”

林薇凑近了些，镜头对准了锅里上下翻飞的肉块，咽了口唾沫：

“凡哥，这得煮多久？”

“看肉的脾气。”

江凡盯着锅里，眼神专注得像是在看一场精密的手术，

“筷子能扎透，但拔出来没有血水，这叫‘断生’。过了这个点，肉就老了；不到这个点，切不成片。”

等待的间隙，江凡转身走向了案板的另一头。

那里，整整齐齐地码放着一捆青翠欲滴的蒜苗。

那是老赵他们的“命根子”。

每一根蒜苗的叶片都肥厚饱满，根部的白茎带着泥土的芬芳，在这满眼枯黄的戈壁滩厨房里，绿得让人心疼。

江凡拿起一根蒜苗，动作轻柔得像是在抚摸一件易碎的元青花。

“兄弟们，看清楚了。”

他举起那根蒜苗，对着镜头晃了晃。

“在咱们老家，这玩意儿两块钱一大把，去菜市场买肉老板还得送你两根。”

“但是在这儿……”

江凡顿了顿，目光扫过门口那群伸长了脖子往里看的工人们。

“这每一根苗子，都是用洗脸水浇出来的，是用军大衣挡风挡出来的。”

“这哪是菜啊，这是这帮老爷们儿心里的‘白月光’，是这戈壁滩上的‘爱马仕’。”

直播间里的弹幕瞬间刷了屏。

【泪目了，我爸以前也是搞工程的，他说在工地上，能吃口绿叶子菜简直比过年还高兴。】

【这蒜苗看着比我养的多肉还精神，老赵是个讲究人啊！】

【怪哥这话说得在理，这吃的不是菜，是乡愁。】

【格局打开了！这才是顶级理解！】

江凡把蒜苗放在案板上，手里的刀换了个握法。

“切蒜苗也有讲究。”

“这种自己种的苗子，杆子硬，叶子软。得用‘马耳朵’切法。”

刀锋倾斜四十五度。

“笃笃笃笃……”

一连串密集的切菜声响起，节奏快得让人眼花缭乱。

每一刀下去，蒜苗都被切成了两头尖、中间宽的菱形段。

这种切法，能最大程度地增

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